Šumavský MED ze strání pod svatým Bartolomějem

Šumavský MED ze strání pod svatým Bartolomějem

O medu O medu

bee-1
Včela sbírá pyl

Med užívali naši předkové po tisíciletí. Neznali chemické složení ideálních cukrů, které jsou v medu obsaženy, nevěděli o přítomnosti látek, které mají schopnost pozastavit růst a množení baktérií. Věděli však, že med čistí rány, že se ho používá proti zánětům a spáleninám a že je ideálním konzervačním prostředkem.

95% obsahu medu tvoří jednoduché cukry jako je fruktóza (ovocný cukr) a glukóza (hroznový cukr). Sacharóza (hlavní složka řepného cukru) je v medu obsažena jen zhruba do jednoho procenta.

Tyto jednoduché cukry - především glukoza, jsou pro organismus velmi prospěšné, protože dodávají tělu energii bez zatěžování trávicího traktu, vstřebávájí se sliznicí přímo do krve. Tím med dodává tělu energii okamžitě, proto se hodí k rychlému posílení při námaze, při fyzické zátěži, při sportu. Velmi rychle osvěží i jedna lžíce medu.

Důležitou součástí jsou vitamíny, především provitamín A, vitamíny skupiny B, C, D, H, K, P a minerální látky jako vápník, hořčík, draslík, sodík, železo, křemík, stříbro, zinek, chrom, jod a další. Z kyselin jsou v medu obsaženy kyselina glukonová, jablečná, citronová, octová, mravenčí, skořicová a další.

Z bílkovinných látek jsou důležité pak enzymy a to především invertáza, kterou včely produkují a používají k proměně nektaru na med. Významné jsou také antioxidanty. Med jich sice obsahuje méně než zelenina, ovoce, nebo čaj, ale zato v mnohem širší škále (desítky různých antioxidantů), takže účinek je navíc umocněn jejich společným působením. Náš organismus umí velmi dobře strávit a využít všechny látky, které v medu jsou.

Med obsahuje stovky dalších látek, z nichž nebyly ještě všechny popsány.

KRYSTALIZACE je přirozenou vlastností medu. Její rychlost je závislá na poměru glukózy a fruktózy, ale i na tom, jak je med skladován. Některé druhy medu krystalizují rychleji (například jarní med krystalizuje i do jednoho týdne, proto jej pastujeme, a vzniká tak pastový med, ten si zachovává svou konzistenci a už dále nekrystalizuje), naopak med medovicový krystalizuje později, zhruba až po roce.

Druhy medu Druhy medu

Každý med má svou charakteristickou chuť a vůni závisející na zdroji včelí pastvy. Rozeznáváme medy květové (nektarové), medovicové (lesní) a smíšené, které obsahují podíl jak květových, tak medovicových medů.

MED KVĚTOVÝ - nektarový

Včelí úly
Včelí úly

Květový - nektarový med je jarní med z první snůšky, včely ho vyrábějí z nektaru rozkvetlých ovocných stromů, keřů a bylin. Jeho chuť je velmi pestrá, stejně tak i barva může být různá, od odstínů světle krémové po tmavší čajové tóny.

I jeho chemické složení je velmi rozmanité, určuje ho, stejně jako vůni, nektar různých květů z medonosných rostlin. Všechny květové medy se vyznačují jemnou chutí, květinovou vůní a narozdíl od medu medovicového - lesního, obsahem pylových zrn, která ho obohacují o významné přírodní látky, éterické oleje a enzymy.

Někdy se malé částečky pylu, které jsou lehčí než med, objeví na povrchu a tvoří jemnou bílou pěnu. Že se nejedná o nic závadného, naopak prospěšného, se pozná snadno, stačí přivonět a trochu ochutnat.

Květový med oproti medu lesnímu obsahuje více glukozy, která způsobuje jeho rychlejší krystalizaci.

MED LESNÍ - medovicový

Medová plástev
Medová plástev

Medovicový med se dá od květového většinou poznat na první pohled, podle tmavší barvy, podle chuti pak díky tomu, že chuť je ostřejší a výraznější. Odstíny medu ze smrku nebo borovice jsou velmi syté, až černé, často se zelenkavým nádechem, se silným aroma pryskyřice.

Je tvořen z látky zvané medovice, která se vyskytuje na listech a jehličí stromů. Medovicový med se proto také označuje jako med lesní. Medovice ovšem není produktem stromů, ale hmyzu, který se živí jeho šťávami. Ten pak přebytečné látky vylučuje zpět na listy či jehličí stromu, a včely sbírají sladké kapičky medové rosy.

Medovicové medy mají obecně více minerálních látek, aromatických silic a fruktózy než medy květové.

Většinou můžeme medovicový med poznat i podle toho, že v porovnání s květovým medem pomaleji krystalizuje. Zde ale hodně záleží na tom, z jakého druhu medovice byl med vytvořen.

Pro nižší obsah pylu může být vhodnější pro alergiky.

O včelách O včelách

Včela sbírá pyl
Včela sbírá pyl

Naše včely vyrábějí med z nektaru ovocných stromů, keřů a bylin rostoucích na stráních pod svatým Bartolomějem v nadmořské výšce 525 metrů, na rozmanitých kvetoucích loukách a sadech, v lesích, lesních mýtinách a hájích už čtyřicet let.

Pro nás a pro naše zákazníky je podstatná kvalita medu. Jednou z hlavních zásad jsou zdravé, silné a spokojené včely.

Naše včely bydlí v úlech vyrobených ze dřeva jasanu a borovice, z tohoto materiálu jsou i veškeré vnitřní části včelího domova. V našich úlech nenajdete žádné umělé hmoty, vnější nátěry jsou provedeny barvami s atestem na kontakt s potravinami. Med zpracováváme a skladujeme v nerezových a skleněných nádobách pro zachování jejich kvalitativních vlastností.

Med můžete zakoupit ve sklenicích o hmotnosti obsahu 270, 330, 550 a 950 gramů.

E-shop E-shop

Med květový - jarní 950g

Med květový - jarní 950g

Koupit
Med lesní - medovicový 550g

Med lesní - medovicový 550g

Koupit
Med lesní - medovicový 950g

Med lesní - medovicový 950g

Koupit
Šumavský MED ze strání pod svatým Bartolomějem